אודות

חברת Torscore הינה ייחודית בענף הייעוץ ובקרת האיכות התזונתית והקולינרית ומונה צוות מקצועי ומיומן של דיאטניות ושפים.

בקהל הלקוחות שלנו חברות גדולות מהמובילות במשק הישראלי והעולמי, הרואות חשיבות גדולה ואחריות מצידן בהזנה תקינה של העובדים ושואפות לשביעות רצונם.

   (תורסקור תור-סקור תורסקור- ייעוץ ובקרת איכות תזונתית וקולינרית)

הסעדת עובדים היא נושא מורכב שמושקע בו כסף ומאמצים רבים. המודעות לחשיבותה של תזונה מאוזנת, בריאה וטובה מביאה לצורך הולך וגדל בבקרה מקצועית על מערך ההסעדה.

מטרתו של הייעוץ הקולינרי היא להבטיח את האינטרסים של החברה ועובדיה מול קבלן ההסעדה באמצעות עמידה בתקנים תברואתיים, תזונתיים ובריאותיים נאותים; עמידה בחוזה על תנאיו; ושביעות רצון גבוהה של העובדים.

   (תורסקור תור-סקור תורסקור- ייעוץ ובקרת איכות תזונתית וקולינרית)

בבסיס העבודה קיים שילוב מקצועי, מדויק וכלכלי בין איזון תזונתי, ערך בריאותי, בטיחות מזון ואיכות קולינרית, תחת מגבלות של תקציב ומשאבים, מתוך השקפה כי אלו הם המפתח לשביעות רצון העובדים ולשיפור תפוקתם. בסיס השיטה נוקטת בגישה של מציאת פתרונות ומגמת שיפור ולא העלאת בעיות וחיפוש הבלתי תקין.

TorScore - מדד הבריאות

פיתוח בלעדי של אלגוריתם המנקד מוצרי מזון בסיסיים ומנות מורכבות על פי קריטריונים קבועים ואובייקטיביים, החל בערכים תזונתיים (Nutrients) וכלה בשיטת ההכנה וההגשה. כל פריט מזון/מנה מקבל ציון בין 0 ל-100.

שיטת הניקוד של מדד הבריאות  TorScore היא הכלי המרכזי בביקורות.

 

 

איזון תזונתי – בקרה על יחס רצוי בין המרכיבים הנדרשים לתזונה נאותה.

ערך בריאותי – בקרה על צורות בישול ועל תוספים המסכנים את בריאות הסועדים.

בטיחות מזון – ניהול סיכונים המבוסס על תקנות משרד הבריאות וכולל ניתוח סיכונים ונקודות קריטיות בהכנת מזון (HACCP).

איכות קולינרית – התאמת המגוון והטעמים לאוכלוסיית הסועדים באמצעות משובים וקשר קבוע עם העובדים.

בקרת איכות - גילוי נאות של ההסעדה בפועל מבחינה תזונתית, בריאותית וקולינארית מבחינת בטיחות מזון, אכיפה שוטפת של תנאי ההסכם, הדרכה והכוונה לשיפור.

אודות החברה​

אודות השיטה

יועץ קולינרי ומבקר מערכי מזון

מומחיות

הקמה וניהול מערכי הסעדה מורכבים

בקרת מזון ומשקאות

תמחור עלויות מזון, כ"א ועלויות תפעוליות

כתיבת חוברות הדרכה מקצועיות למנהלים בתחום ההסעדה המוסדית

בטיחות מזון ובטיחות בעבודה

ניסיון מקצועי נוסף

ותק של 30 שנה כמנהל בכיר בחברות הסעדה מוסדית גדולות 

(מלונות דן, קייטרינג "נורקייט", קייטרינג "שולץ)

מדריך בבי"ס למלונאות "דביר"

בעלים של מסעדת "היפופותם" בחיפה

השתלמויות בארץ ובחו"ל

מנהלי מערכות איכות ובטיחות מזון

מנהלי מחלקות וראשי צוותים בבתי מלון

בטיחות מזון ובטיחות בעבודה

נאמני בטיחות

אבי דהן

היזמת והמקימה

יועצת קולינרית, דיאטנית קלינית

B.Sc. בתזונה, אוניברסיטה העברית, הפקולטה לחקלאות 2006

.R.D דיאטנית קלינית

.B.A בכלכלה, אוניברסיטת תל אביב 1994

מומחיות

כתיבת מפרטים לבל"מ/מכרז לשירותי הסעדה

פיתוח ושיפור מתכונים לאוכלוסיות בעלי צרכים תזונתיים מיוחדים

הדרכת שפים לשיפור מתכונים ושיטות בישול

מיקרוביולוגיה וניהול שרותי מזון

יישום כללי נאמנות תברואתית

הרצאות תזונה ובריאות בגישת "Non-Diet"

ניסיון מקצועי נוסף

עיתונות: בעלת המדור "בישול בריא" במגזין "מנטה"; בעלת מדור "תור הטבע" במגזין "על השולחן", עורכת מקצועית לשני ספרי הבישול הבריא של מגזין "מנטה"; כתבת מקצועית במגזין "ספיריט" של "גלובס".

מנחת סדנאות לבישול בריא: בי"ס תדמור, "ספייסס" ובקבוצות פרטיות

כותבת מתכונים: הרדוף מזון אורגני

ריקי תור

ייעוץ ובקרת איכות תזונתית וקולינרית - ​TorScore

ייעוץ ובקרת איכות תזונתית וקולינרית​